Биржаков М.Б. Введение в туризм. Издание 10-е, переработанное и дополненное

ISBN: 978-5-94125-131-5

Издательство: Издательский Дом ГЕРДА

Год выхода книги в свет: 2014

Приобрести книгу

Биржаков М.Б. Введение в туризм. — М-СПб. «Издательский Дом ГЕРДА», НП «Издательство «Невский Фонд», 2014. — 544 с.

10-е издание одного из лучших учебников по туризму. В книге изложены основы теории туризма, приведено толкование основных терминов и понятий в аспектах международных конвенций и рекомендаций ВТО, национальных норм и законодательных актов, принципов и обычаев. Отдельно рассмотрены вопросы практики туризма , применения туристской терминологии в деловом обороте, особенные вопросы туристской деятельности.

Книга предназначена для работников предприятий сферы туризма , преподавателей, аспирантов и студентов средних и высших специальных учебных заведений системы туристского образования при изучении дисциплины «Введение в специальность. ТУРИЗМ », а также «Теория туризма». При подготовке книги использованы методические материалы и практические наработки, предоставленные ОАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга».

Первая часть книги посвящена теоретическим вопросам специальности, вторая — практическим — особенным проблемам, вопросам и видам туристской деятельности.

Издание подготовлено НП «Издательство «Невский Фонд»

группой «Биржаков и Никифоров»

при содействии Международной туристской Академии

и Совета по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга

Биржаков Михаил Борисович . вице-президент Международной туристской академии (МТА), к.т.н. профессор МТА

Никифоров Иван Валерьевич. к.э.н. действительный член-академик МТА, президент ОАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга»

Михайлова Карина Валерьевна. аспирант кафедры СКСиТ, Санкт-Петербургский государственный экономический университет, действительный член МТА

Рецензенты:

Кузнецов Юрий Викторович. д.э.н. профессор, зав. кафедрой управления и планирования социально-экономических процессов Санкт-Петербургского государственного университета

Казаков Николай Петрович. д.э.н. доцент, зав. кафедрой социально-культурного сервиса и туризма Ленинградского государственного областного университета им А.С. Пушкина

Монография «Введение в туризм» издается ежегодно с 1999 г. Общий тираж первого-девятого изданий суммарно превысил 100 тыс. экз. Она востребована обществом и стала бестселлером, настольным пособием депутатов, работников администраций и туристских фирм, предприятий туристской индустрии, студентов и самих туристов. Книга давно вышла за рамки учебного пособия и учебника и относится к категории профессиональной литературы, ее научная значимость признана ведущими специалистами по туризму России и за рубежом. В 2000 г. книга М.Б. Биржакова «Введение в туризм» признана лучшим учебником по туризму на русском языке и получила диплом на конкурсе Правительства Москвы. В 2005 г. книга признана учебником с грифом Министерства образования РФ. Книга в одном из вариантов переведена на грузинский язык.

Настоящее издание существенно переработано и дополнено с учетом реалий и требований времени и текущего изменения российского законодательства на декабрь 2012 г.

Автор признает наличие других научных школ в туризме и уважает мнение своих коллег. Выражается признательность «Издательскому Дому ГЕРДА» (Санкт-Петербург), осуществляющему работы по тиражированию и распространению книги, работникам НП «Издательство «Невский Фонд» и кафедры социально-культурного сервиса и туризма Санкт-Петербургского Государственного экономического университета, принимавшим непосредственное участие в работах по подготовке издания — Биржакову К.М. Барсуковой Н.А. Михайловой К.В. Ришу А.М.

Введение

О монографии «Введение в туризм» М.Б. Биржакова

Глава I. Путешествия и путешественник

Азар, В.И. Гостиничные объединения: динамика развития /В.И.Азар //Индустрия гостеприимства.- 2013.- №1 - с.14.

Азар, В.И. Экономика и организация туризма. Методологические вопросы. - М.: Экономика.- 2012. - 184 с.

Александрова, А.Ю. Международный туризм: Учебник.- М.:Экономика.- 2011.

Амирханов, М.М., Татаринов, А.А., Трусов, А.Д. Экономические проблемы развития рекреационных регионов. -М.: Экономика.- 2013.

Ахмин, А.М., Гасюк, Д.П. Основы управления качеством продукции: Учебное пособие. - СПб.: Союз.- 2012. - 192 с.

Балабанов, В.С. Экономика туризма: Учебник.- М.:ЭКМОС.- 2010. - 426 с.

Быков В.А. Стратегия повышения конкурентоспособности курортно-туристских услуг: Автореферат. – СПб.: СПбГУЭФ, 2010. – 22 с.

Биржаков, М.Б. Введение в туризм.- СПб: Издательский торговый дом «Герда». - 2013.

1. Биржаков, м.Б. Введение в туризм: Учебник; 9-е изд., перераб. И доп. М.: Герда.- 2010. - 576 с.

Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер с англ. Е.Б. Цыганова. - М.: Аспект – пресс.- 2013. - 382 с.

Бугаков, В.П. Особенности маркетинга услуг /В.П.Бугаков// Маркетинг в России и за рубежом. - 2013. - №2 - с. 22.

Быков, А.Т. Курортно-туристский комплекс как объект управления / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Г.А. Карповой. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ.- 2012. - 146 с.

Васьков, С.Т. Территориальное управление в новых хозяйственных условиях. - М.: Экономика.- 2013. - 190 с.

Версан, В.Г., Коломнин, А.Г. Информация и качество.-М.: Экономика.- 2013. - 79 с.

Будущее мировой экономики. М.: Международные отношения, 2003.– 216 с.

Буренин А.Н. Рынки труда. М.: Тривола, 2004.– 232 с.

В поисках своего пути: Россия между Европой и Азией. Ч.1, 2. М.: Наука, 2005.– 332, 248с.

Введение в экономику. Пособие по рабочему образованию. М.: Профиздат, 2004 №4.– 96 с.

Волков А.М. Россия: социально-экономическая модель. М.: Мысль, 2003.– 188 с.

Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 2-е. М.: Издательский центр «Академия», 2002.

Кейнс Дж. М. Общая теория занятости, процента и денег. М.: Гелиос, 2001.– 352 с.

Ковалев И.Н. История экономики и экономических учений. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.– 544с

Козлов К.Б., Энтов Р.М. Теория цены. М.: Мысль, 2003.– 239 с.

Колосницына М.Г. Экономика труда. М.: Магистр, 2001.– 240 с.

Корбаш Э. Экономические «теории ». М.: Политиздат, 2004.– 184 с.

Костюк В.Н. Информация как социальный и экономический ресурс. М.: Магистр, 2005.– 46 с.

Кравцевич А. И. Общественное предпринимательство в России. М.: Наука, 2005.– 299 с.

РомановВ. В., ЕлкановаД. И., СорокинаЕ. В., ОсиповД. А. Основы индустрии гостеприимства, 2009. – 153 с.

1 Проблемы развития гостинично-курортного комплекса России на современном этапе / Туристские ведомости, 2004. - №3.

Международной Туристской Академии
Биржаков М. Б., Казаков Н. П. Безопасность в туризме. - СПб.:
«Издательский дом Герда», 2008. - 208 с.
ISBN 978-5-94125-141-4
Книга является учебно-методическим пособием, подготовленным в соответс- твии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.
В настоящем учебно-методическом пособии изложены теоретические осно- вы безопасной деятельности в туризме, показаны факторы природного, тех- ногенного и социального характера, представляющие угрозу при совершении путешествия; психология безопасного туризма; медицинские аспекты безопас- ности; безопасность экстремального туризма и спортивного отдыха; безопас- ность музейно-выставочной деятельности. Приведены базовая терминология
(глоссарий), основные нормативные документы и методы страхования туристов и финансовых рисков в туризме.
Книга подготовлена по материалам авторских лекций М. Б. Биржакова и
Н. П. Казакова, прочитанных ими в период 1998–2007 гг. в ведущих вузах системы туристского образования Санкт-Петербурга при подготовке менеджеров туриз- ма и специалистов социально-культурного сервиса и туризма.
«Издательский дом Герда»
Россия, 191119, Санкт-Петербург, Звенигородская ул, 24, оф. 9
тел. (812) 325-48-70, (812) 320-90-72; (495) 509-48-06
www.gerdabook.ru [email protected]
Подписано в печать 09.08.2007
Формат 60×90 1/16. Объем 13 п.л. Гарнитура «Таймс».
Доп. тираж 3000 экз. (1-й завод 1500 экз.). Заказ №
Отпечатано с готовых диапозитивов в ГП Псковской области «Псковская областная типография»
180009, г. Псков, ул. Рутная 34
© Коллектив авторов, 2008
© «Издательский дом Герда», оформление обложки, 2008
Биржаков Михаил Борисович,
к.т.н., глава Издательства «Невский Фонд»,
вице-президент Международной Туристской Академии
Казаков Николай Петрович,
к.т.н., действительный член-академик Международной Туристской Академии, доцент ЛГУ им. А. С. Пушкина
Научный рецензент:
Кузнецов Юрий Викторович, д.э.н., профессор СПбГУ
Редактор: Барсукова Н. А.
Корректор: Виноградова Н. В.
Верстка: Биржаков К. М.

3
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
В ТУРИЗМЕ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 1.1. Классификация существующих опасностей. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1.2. Риск как мера опасности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1.2.1. Классификация рисков. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 1.3. Критерии безопасности и комфортности рабочих и жилых помещений. . . .12 1.4. Принципы и средства обеспечения безопасности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 1.5. Безопасность туристского путешествия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 1.5.1. Методология выживания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 1.5.2. Питание в условиях автономного существования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 1.5.3. Опасности в любых условиях похода. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 1.5.4. Ориентирование на местности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 1.5.5. Аварийная укладка. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 1.5.6. Ночлег без палатки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 1.5.7. Организаторы туризма. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
ГЛАВА 2. ВОЗДЕЙСТВИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29 2.1. Угроза геофизических воздействий во время путешествий. . . . . . . . . . . . . . . . .29 2.2. Экологические факторы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 2.2.1. Вода как фактор среды обитания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 2.3. Биологические факторы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 2.3.1. Зоогенные факторы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 2.2.2. Фитогенные факторы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 2.3.3. Микробиогенные факторы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
ГЛАВА 3. ТЕХНОГЕННЫЕ ОПАСНОСТИ И БЕЗОПАСНОСТЬ
ПЕРЕВОЗКИ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 3.1. Общая характеристика техногенных аварий и катастроф. . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 3.2. Безопасность на транспорте. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47 3.2.1. Железнодорожный транспорт. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47 3.2.2. Морской и речной транспорт. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 3.2.3. Авиаперевозки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 3.2.4. Автомобильный транспорт. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 3.2.5. Велосипедный туризм. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 3.2.6. Мотоциклетный туризм. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66 3.2.7. Конный туризм. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 3.2.8. Туры на собачьих упряжках. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 3.2.9. Лыжный туризм. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69 3.3. Пожарная опасность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71 3.4. Химическая опасность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75 3.5. Радиационная опасность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79 3.6. Опасность обрушения зданий и сооружений. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83

4
Безопасность в туризме
3.7. Аварии в коммунальных системах жизнеобеспечения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85
ГЛАВА 4. МЕДИЦИНСКИЕ АСПЕКТЫ БЕЗОПАСНОСТИ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88 4.1. Болезни адаптации туриста. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88 4.2. Неотложные состояния. Практические советы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91 4.3. Инфекционные и иммунные заболевания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94 4.4. Рекомендации Государственного комитета санитарно-эпидемиологи- ческого надзора Российской Федерации гражданам России, выезжающим за рубеж. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102 4.5. СПИД и венерические заболевания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .103 4.6. Туризм и наркотики. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .105 4.6.1. Рекомендации российским гражданам, выезжающим за рубеж, в целях обеспечения их безопасности от наркоугрозы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .106 4.7. Безопасность питания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107 4.8. Медицинское страхование в туризме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .110 4.9. Международные Медико-санитарные правила. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114
ГЛАВА 5. ОТДЫХ НА ВОДЕ И ЕГО БЕЗОПАСНОСТЬ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 5.1. Опасность на воде. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116 5.2. Безопасность дайвинга. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118 5.3. Подводная охота. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120
ГЛАВА 6. ЛИЧНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ
ИМУЩЕСТВА
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 6.1. Социальная безопасность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122 6.2. Криминогенные факторы в дестинации. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127 6.3. Организационные факторы и коммерческие риски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132 6.3.1. Организационные неувязки и проблемы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132 6.3.2. Коммерческие и организационно-технические риски. . . . . . . . . . . . . . . . .135 6.4. Страхование в туризме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .137 6.4.1. Общие вопросы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .137 6.4.2. Виды страхования в сфере туристской деятельности. . . . . . . . . . . . . . .139 6.4.3. Страхование иностранных туристов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .143 6.4.4. Страхование российских туристов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144 6.4.5. Система страхования финансовых рисков в туризме. . . . . . . . . . . . . . . .145
ГЛАВА 7. БЕЗОПАСНОСТЬ ВЪЕЗДНОГО И ВЫЕЗДНОГО ТУРИЗМА
. . . 147 7.1. План и рекомендуемое содержание беседы для туристов перед выездом за рубеж. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .147 7.2. Правила безопасности для туристов, выезжающих за рубеж. . . . . . . . . . . . . .148 7.3. Рекомендации по безопасности иностранным туристам. . . . . . . . . . . . . . . . . .149
ГЛАВА 8. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ
ТУРА, ТУРИСТСКИХ УСЛУГ И ИХ ОСУЩЕСТВЛЕНИИ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 8.1. Проектирование и осуществление туров с повышенной опасностью. . . . .152 8.1.1. Спелеотуризм. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .152 8.1.2. Рыболовный туризм. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .155 8.2. Безопасность экстремального туризма и спортивного отдыха. . . . . . . . . . . .157

5
Оглавление
ГЛАВА 9. БЕЗОПАСНОСТЬ МУЗЕЙНО-ВЫСТАВОЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 9.1. Проблемы безопасности музейно-выставочной деятельности. . . . . . . . . . . .163 9.2. Организационно-экономические механизмы безопасности музейно- выставочной деятельности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .165
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
ЛИТЕРАТУРА
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
ПРИЛОЖЕНИЯ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Приложение 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174
Аптечка туриста: первая помощь. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174
Приложение 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .175
О порядке перевозки детей автобусами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .175
Приложение 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .177
Примерное содержание типовых программ страховых компаний
Санкт-Петербурга. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .177
Приложение 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .178
Интенсивность землетрясения по 12-бальной шкале. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .178
Приложение 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .178
Шкала Бофорта. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .178
Приложение 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179
Перечень документов, подтверждающих безопасность и необходимых для сертификации туристских услуг
(в соответствии с ГОСТ Р 50681 - 94, ГОСТ Р 50644 - 94) . . . . . . . . . . . . . . . . . .179
Приложение 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179
Глоссарий терминов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179

6
ВВЕДЕНИЕ
Жизнь людей все время сопряжена с опасностями, масштабы и спектр которых постоянно растут. Спектр опасностей весьма обширен - от опасностей быта до терроризма. Среди них особого внимания требуют опасности, связанные с новыми направлениями человеческой деятельности , например, генная инженерия, космо- навтика, экстремальные виды туризма.
Статистика показывает, что платить за это приходится все дороже.
Только за последние 25 лет от стихийных бедствий и промышлен- ных катастроф пострадало более миллиарда человек, в том числе около 5 миллионов погибло.
К настоящему времени общепризнанным является тот факт, что с развалом СССР и началом формирования в России рыночных отношений туризм был одним из первых направлений в экономике, где эти отношения наиболее стремительно развивались. Вместе с тем, как организаторы туризма на всех уровнях, так и сами его участники оказались не готовы к решению проблем безопасности в этой сфере.
Хартия туризма, принятая на VI сессии Генеральной ассамб- леи ВТО в 1985 году, требует обеспечивать безопасность туристов и их имущества посредством превентивных мер и мер защиты.
Обязанности участников туристского процесса, в том числе и по обеспечению безопасности, изложены в принятом ВТО в 1999 году
Глобальном этическом кодексе туризма.
Под безопасностью туризма понимается личная безопасность туристов, сохранность их имущества и ненанесение ущерба окружа- ющей природной среде при совершении путешествий . Данная дефиниция из закона РФ «Об основах туристской деятельности» не совсем точна. Безопасность не может быть абсолютной. В то же время уровнем опасности можно управлять (устанавливать сани- тарно-защитные зоны вокруг опасных объектов, уменьшать массу хранящихся опасных веществ и др.).
Таким образом, говорить можно лишь о некотором допустимом уровне безопасности , при котором всегда существует остаточный риск или опасность. Как следствие этого - всегда должны прини- маться меры как по предотвращению проявления опасностей, так и по ликвидации последствий их проявления. Пренебрегающие правилами безопасности и заботами об обеспечении безопасности туризма несут ощутимые потери при утрате потоков туристских прибытий. К примеру, Египет после терактов в отношении туристов в 1997 году, был наказан мировой общественностью двухлетней изо- ляцией от туристского экономического «пирога» и потерпел серьез- ный ущерб в развитии экономики, исторически ориентированной на массовый иностранный туризм еще со времен Томаса Кука.
Нередко, отправившись в поход, турист сталкивается с неожидан- ным, оказывается в экстремальной ситуации. Лесные пожары, зем-

7
летрясения и оползни, снежные или пыльные бури, техногенные аварии и катастрофы, терроризм и социальные конфликты - вот далеко не полный перечень опасностей, подстерегающих человека на его пути. Вместе с тем главная опасность таится в самом чело- веке: в его самоуверенности, переоценке своих сил и возможностей, пренебрежении к правилам безопасности, отсутствии элементар- ных знаний о выживании, а порой - в преступном легкомыслии.
Люди выходят в путь, несмотря на грозовое предупреждение , идут по заснеженным склонам, грозящим лавиной, отправляются в поход без должного снаряжения, экипировки и аварийного запаса.
Поэтому вполне логично, что такие туристы оказываются беспо- мощными перед лицом стихии, неспособными решить простейшие, но жизненно важные задачи: оказать неотложную медицинскую помощь, ориентироваться на местности, добывать пищу и многое другое
1
Очевидно, что необходимы определенные знания и практические навыки: знания об особенностях климата района предстоящего похода, о рельефе местности, активности кровососущих насеко- мых , криминогенной ситуации и другом; практические навыки по ориентированию по небесным светилам и природным признакам, строительству убежищ из подручных материалов, оказанию меди- цинской помощи и многое другое.
Эти знания и навыки не только окажут большую помощь в борьбе с невзгодами, но придадут туристу уверенность в своих силах, вселят в него уверенность, что он может справиться с возникшими трудно- стями. Эта психологическая готовность ко встрече с неожиданным повышает его морально-волевую устойчивость и в нужный момент поможет не растеряться, быстро и правильно оценить возникшую экстремальную ситуацию.
Задача этой книги - в какой-то мере помочь получить указанные знания.
1
В начале августа 2002 года юг России подвергся очередному испытанию: обиль- ные ливневые дожди и смерчи вызвали сильнейшие наводнения в районах
Новороссийска, Анапы, Абрау-Дюрсо и в других населенных пунктах этого регио- на России. Погибли отдыхающие (большая часть из них неорганизованные турис- ты) и местные жители, тысячи домов были разрушены. В связи с этим 9 августа
2002 года на вечерней программе ТВЦ (22.00-22.40) был организован телевизион- ный опрос граждан. На вопрос: «Знаете ли Вы как надо действовать в случае объяв- ления чрезвычайной ситуации?» ответы распределились следующим образом:
«ДА» - 275, «НЕТ» - 1324.
Введение

3. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности: Учебное пособие.-М.: Финансы и статистика.1998

4. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Толковый словарь туристских терминов.Туризм.Туристская индустрия.Туристский бизнес. М.-Афины,1994

5. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник.-М.: Финансы и статистика, 2000.

6. ЗоринИ.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме: Учебник.-М.: РМАТ,1997.-232с.

7. Ильина Е.Н. Менеджмент транспортных услуг: Учебник.-М.: РМАТ,1997

8. Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности: Учебник.-М.: РМАТ, 1992

9. Менеджмент туризма: Учебник / Научн. ред. КвартальновВ.А. -М.: РМАТ,1996

10. Менеджмент туризма: Учебник / Научн.ред. Квартальнов В.А. – М.: РМАТ, 1996.-230 с.

11. ЧеботарьЮ.М. Туристический бизнес.-М.: «Мир деловой книги», 1997.-170с.

12. Периодические издания:

«Туристический бизнес»,

«Туризм. Практика. Проблемы. Перспективы»

«Туринфо», «Вояж», «STG»

«Турконсультант»

ВОПРОСЫ ДЛЯ ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ ПО

ДИСЦИПЛИНЕ «ОСНОВЫ ГОСТЕПРИИМСТВА»

1. Понятия «индустрия гостеприимства», «гость», «гостеприимство», «гостиница», «технология», «услуга», «рекреация», «туроператор», «турагент».

2. Системы классификации гостиниц.

3. Современное состояние индустрии гостеприимства и туризма.

4. Организационные структуры гостиницы.

5. «Система классификации гостиниц и других средств размещения туристов».

6. История развития гостиничного бизнеса в России.

7. История развития гостиничного бизнеса в Европе и Америке.

8. Критерии классификации гостиниц.

9. Основные сегменты индустрии гостеприимства.

10. Характеристика лидеров индустрии гостеприимства.

11. Характеристика гостиниц делового назначения.

12. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха.

13. Классификация гостиниц в РФ.

14. Требования к номерам различных категорий.

15. «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».

16. Классификация гостиничных номеров в РФ.

17. Виды туристских гостиниц.

18. Основные службы гостиницы. Их функции и характеристика.

19. Международные гостиничные цепи в России и за рубежом.

20. Порядок расчета за проживание.

21. Порядок расчета за дополнительные платные услуги.

22. Виды и методы оплаты за предоставленные отелем услуги.

23. Отечественная и зарубежная практика законодательного регулирования деятельности предприятий индустрии гостеприимства.

24. Технологический цикл обслуживания гостей.

25. Особенности гостиничных услуг.

26. Типология клиентов в гостиничной индустрии.

27. Рынок гостиничных услуг города Красноярска.

28. Документация службы бронирования и службы рецепции.

29. Служба горничных как одно из основных структурных подразделений административно-хозяйственного отдела гостиницы.

30. Специфические черты гостиницы как коммерческого предприятия.

31. Характеристика здания гостиницы. Состав помещений.

32. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу предприятий индустрии гостеприимства.

33. Формы управления гостиницами.

34. Классификация гостиниц.

Составила: Е.Ю. Головань

Вопросы по дисциплине «Социология»

СПб.: Издательский дом "Герда", 2000. - 192 с.

В книге изложены основные теории туризма, приведено толкование основных терминов и понятий в аспектах международных конвенций и рекомендаций ВТО, национальных норм и законодательных актов, принципов и обычаев. Отдельно рассмотрены вопросы туризма и особенности применения туристической терминологии в деловом обороте.

Книга предназначена для работников предприятий сферы туризма, студентов средних и высших специальных учебных заведений системы туристического образования при изучении дисциплины "Введение в специальность туризм". При подготовке книги использованы методические материалы и практические наработки, предоставленные туристскими фирмами "Санкт-Петербургский Спутник", "ЦФАТ".

Преамбула

Глава 1. Путешествия и путешественник
1.1. Путешествие
1.2. Путешествия древних
1.3. Паломничество
1.4. Первооткрывательство
1.5. Путешествия в современности и начала туризма
1.6. Томас Кук, основоположник массового туризма
1.6. Путешествия в целях достижения рекордов
1.7. Материальное обеспечение путешествий

Глава 2. Туризм
2.1. Туризм и путешествия
2.2. Туризм в XX веке
2.3. Определение туризма
2.4. Цели туризма
2.5. Организационные формы туризма и основные категории

Глава 3. Турист
3.1. Определение туриста
3.2. Составляющие элементы определения
3.3. Права и свободы
3.4. Экскурсант

Глава 4. Туристская индустрия
4.1. Организаторы туризма
4.2. Перевозки
4.3. Гостиничная индустрия
4.4. Система общественного питания
4.5. Развлечения и система аттракций
4.6. Инфраструктура туризма
4.7. Страхование
4.8. Банковские и финансовые услуги
4.9. Информационные услуги

Глава 5. Туристские услуги, работы, товары
5.1. Турист - потребитель
5.2. Туристская услуга
5.3. Завершение туристского путешествия - homeward
5.4. Работы как разновидность туристской услуги
4.5. Туристские товары
5.6. Туристский продукт
5.7. Стандартизация и сертификация услуг
5.8. Тур и туристский маршрут

Глава 6. Виды и разновидности туризма
6.1. Активный и пассивный туризм
6.2. Разновидности туров
6.3. Особенные туры, объекты социального туризма
6.4. Финансирование туристских поездок
6.5. Аттракции и развлечения
6.6. Обучение за рубежом и стажировки
6.7. Таймшер

Глава 7. Туристские ресурсы
7.1. Туристский интерес
7.2. Туристские ресурсы - определение
7.3. Экология и туризм
7.4. Национальные парки и резервации
7.5. Тематические парки

Глава 8. Туризм и другие области знаний
8.1. Психология
8.2. Антропология
8.3. Социология
8.4. Экономика
8.5. География
8.6. Информатика
8.7. Право
8.8. Покровители путешественников

Глава 9. Безопасность туризма
9.1. Безопасность туристского путешествия
9.2. Туристское страхование
9.3. Чрезвычайные ситуации

Глава 10. Особенные вопросы туристской деятельности
10.1. Туристский и туристический
10.2. Rural tourism - деревенский туризм
10.3. Паломнический и религиозный туризм
10.4. Туризм на рубеже 2000-летия
10.5. Молодежный туризм

Глава 11. Система туристского образования

Приложение 1.